El Tobaziche es una variedad de agave que se utiliza para la elaboración de mezcal. Este agave silvestre requiere un mínimo de 20 años para alcanzar la madurez necesaria para ser cocido. Su nombre nos parece elegante, rítmico y sonoro, y al ser una voz zapoteca, resuena con los oaxaqueños. Tobaziche evoca imágenes de mercados vibrantes, de la tierra fértil y del maguey oaxaqueño. Inspirados por aquellos que cultivan el campo y disfrutan de la fiesta y la cocina popular, hemos desarrollado su identidad visual, interiorismo y mobiliario.

El Concepto

El restaurante se caracterizó por un estilo contemporáneo, informal, acogedor e intimista. Sin caer en minimalismos ni en excesos barrocos, buscamos evocar el espíritu oaxaqueño a través de elementos del diseño moderno, creando una atmósfera que recordara a un mercado, pero evitando el postmodernismo y el kitsch. En contraste, la ambientación interna se aproxima a lo popular, sin llegar a serlo del todo.